ACIDO DL-MALICO

L’uso più comune di acido malico è in prodotti alimentari, bevande e prodotti per la cura personale come bevande analcoliche, sidri e vini, crema di latte, pasticceria, preparazioni di frutta e marmellate, dessert, prodotti da forno e prodotti per la cura della salute e quella e personale, grazie alle sue proprietà di conservante.

L’acido malico è un acido dicarbossilico che si trova in molte verdure e frutta ed è anche prodotto naturalmente dal corpo umano. Si trova principalmente in cibi acidi o acidi aromatici. Se mangiato, produce un gusto amaro morbido e persistente. La fonte più comune di questo composto è la mela. L’acido malico ha una struttura cristallina, incolore e solubile in acqua.