Acido Citrico Monoidrato

L’acido citrico viene spesso impiegato in ambito alimentare, infatti lo troviamo con la denominazione E330. Viene utilizzato come aroma e conservante nei cibi e nelle bevande, specialmente nelle bibite e nelle caramelle, come acidulante e per correggere il pH di coloranti basici, come emulsionante all’interno di gelati, per sostituire il succo di limone oppure per evitare la precipitazione dello zucchero nel caramello.

L’acido citrico, è un acido carbossilico, più precisamente un acido tricarbossilico debole, con formula C₆H₆O₇.
L’acido citrico si presenta generalmente sotto forma di polvere bianca cristallina incolore e inodore, e risulta facilmente solubile in acqua in un ampio intervallo di pH.