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Alimentare

ACIDO L-MALICO

L’ACIDO MALICO è l’acido più diffuso nel regno vegetale e, unitamente al tartarico e al lattico è un acidificante ammesso in vinificazione dalle norme vigenti per l’industria enologica e in generale alimentare.

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L’ACIDO L(-)-MALICO è già presente nell’uva e nel vino, sia allo stato libero che salifica- to. Come coadiuvante è previsto il suo impiego in numerose applicazioni alimentari come regolatore dell’acidità. Si presenta in forma di polvere bianca, inodore, a granulometria mista.

Details

n.CAS

97-67-6

n.EINECS

202-601-5

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